Le Galouchey 2020 est un vin rouge sec issu de Bordeaux, produit dans une aventure singulière qualifiée souvent par ses créateurs de « vin de jardin ». Ses cépages reflètent la typicité bordelaise, majoritairement à base de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, parfois flanqués de petits complants typiques, à la façon des anciennes parcelles. Le millésime 2020 a profité d’un climat clément, avec une belle maturité des baies, donnant au vin une structure soyeuse, une intensité aromatique marquée par les fruits mûrs — cerise, mûre, cassis — et une délicate touche épicée. Ici, la vinification suit des méthodes artisanales, avec une intervention minimale, laissant au terroir et au millésime le soin de s’exprimer pleinement dans le verre.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins rouges d’assemblage. Son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est pluriséculaire ; la notion d’assemblage y atteint son apogée, permettant d’élaborer des vins harmonieux, capables de vieillir avec raffinement.
Pour accompagner Le Galouchey 2020, privilégiez des viandes rouges ou blanches rôties, un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une belle entrecôte bordelaise. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à de petits cèpes à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, mets traditionnels de la région, qui feront répondre la suavité du vin à la richesse des plats.
Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique après un passage en carafe d’au moins une heure. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui lui permettra d’exprimer sa fraîcheur, son fruité éclatant et l’élégance de ses tanins. Idéal à déguster dès aujourd’hui, il pourra également se bonifier quelques années en cave grâce à sa belle structure.
