Le Château Coutet 2010 est un vin liquoreux d’exception, produit à Barsac dans la région de Bordeaux. Classé Premier Cru dans l’historique classement de 1855, il incarne l’excellence du terroir de Barsac. Ce vin est majoritairement issu de Sémillon, cépage roi pour les grands liquoreux, auquel s’ajoutent le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales : alternance entre humidité matinale et chaleur diurne, favorisant le développement du fameux Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. La vinification traditionnelle, en barriques de chêne, offre au vin une belle complexité aromatique, de la richesse et une certaine onctuosité, tout en préservant une fraîcheur remarquable.
Situé sur la rive gauche de la Garonne, Barsac dispose de sols très particuliers, essentiellement composés de calcaire à astéries recouvert d’argiles rouges et de graves fines. Ce sous-sol confère aux vins leur grande minéralité et leur vivacité, qualités distinctives des liquoreux de Barsac face à ceux de Sauternes. Le microclimat local, marqué par les brumes automnales générées par la proximité du Ciron, est propice à la botrytisation et permet des vendanges tardives à la main, par tries successives. Bordeaux doit beaucoup à ses grands liquoreux, qui ont longtemps assuré sa réputation mondiale depuis le XVIIIe siècle.
Le Château Coutet 2010 s’exprime idéalement à table avec des mets riches et savoureux. Il accompagne à merveille le foie gras de canard mi-cuit, les fromages persillés comme le Roquefort, la fourme d’Ambert, ou encore la traditionnelle cuisine du Sud-Ouest telle qu’un magret aux figues ou du poulet aux épices douces. Sur le registre sucré-salé, il sublime une cuisine asiatique raffinée : canard laqué, crevettes à l’ananas. En dessert, il fait des merveilles avec une tarte Tatin ou un soufflé aux fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture onctueuse, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toutes ses subtilités. Ce millésime, déjà très équilibré, pourra également se conserver plusieurs années en cave pour gagner encore en profondeur.
