Château Coutet 2004 est un vin blanc liquoreux emblématique du Bordelais, élaboré principalement à partir de sémillon, cépage d’excellence pour les grands moelleux de la région, complété par du sauvignon blanc et de la muscadelle. Ce millésime 2004, classé Premier Cru, se distingue par son équilibre subtil entre richesse et fraîcheur, fruit d’une année à la maturité mesurée. Le terroir graveleux et argileux de Barsac, bien que l’appellation ne soit pas précisée, confère une finesse et une straigthtforward fraîcheur à ce vin qui, grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre une palette aromatique éblouissante, mêlant fruits confits, agrumes, miel et une élégante trame florale. La vinification méticuleuse, avec des tries successives des raisins atteints de Botrytis, assure une concentration remarquable des saveurs et une grande pureté d’expression.
La région bordelaise, et plus particulièrement le secteur de Sauternes-Barsac, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron. Ce phénomène génère des brumes matinales propices au développement du botrytis, condition sine qua non pour l’élaboration des liquoreux d’exception. L’histoire viticole locale, jalonnée de prestigieux classements comme celui de 1855, assoit depuis des siècles la réputation internationale des grands vins blancs doux de Bordeaux.
Château Coutet 2004 s’apprécie idéalement avec un foie gras mi-cuit, dont la douceur et la texture trouvent un écho remarquable dans la richesse du vin. Il accompagne également à merveille une volaille rôtie aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, et bien sûr les desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour un accord régional, tentez-le avec une croustade gasconne.
La dégustation optimale se situe entre 8 et 10°C, température qui révèlera toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce liquoreux en Premier Cru, sans exagérer la sensation de sucrosité au palais. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
