Ce vin effervescent blanc, millésime 1987, est signé Café de Paris et provient de la région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour la variété et la qualité de ses productions viticoles. Il s’agit d’un blanc de blancs élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui suppose une seconde fermentation en bouteille, conférant finesse des bulles et complexité aromatique. L’indication « blanc de blancs » laisse à penser qu’il est issu exclusivement de raisins à peau blanche – peut-être du sémillon, du sauvignon ou de l’ugni blanc, cépages souvent employés dans les effervescents de la région, bien que la réalité exacte du cépage reste à nuancer en l’absence de mention précise.
Dans le contexte bordelais, le climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, apporte aux vins blancs une belle fraîcheur naturelle. Les sols, mêlant graviers, calcaires et argiles, favorisent la maturité et la vivacité des cépages blancs. Si Bordeaux est avant tout reconnu pour ses rouges, la tradition des vins blancs effervescents s’y perpétue à travers quelques maisons réputées, souvent en lien avec des bars ou des lieux de convivialité, comme le suggère la dénomination « Café de Paris ».
Ce style de vin, vif et pétillant, s’accorde parfaitement avec des apéritifs raffinés : huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes, bouchées de poisson ou fromages à pâte molle comme le brie, sans oublier les amuse-bouches à base de légumes croquants. Pour prolonger cette harmonie, osez le marier avec une tartelette de citron meringuée ou une simple salade de fruits frais, qui sauront réveiller sa fraîcheur.
Pour préserver la finesse de ses bulles et exalter ses arômes floraux et d’agrumes, servez ce vin entre 6 et 8°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour garder toute vivacité au service. Laissez-vous transporter par le charme discret de ce Bordeaux effervescent, témoin d’un savoir-faire classique français.
