Avis Viniou
Le Lions de Batailley 2015 est le second vin du prestigieux Château Batailley, situé en appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, dont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et par touches le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce millésime 2015 exprime un équilibre remarquable entre structure, fraîcheur et accessibilité. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont vinifiés avec soin pour préserver à la fois l’intensité aromatique du fruit, la complexité et la finesse des tannins. Le vieillissement en barriques de chêne, dont une partie est neuve, confère au vin des notes élégantes de vanille, d’épices douces et de torréfaction qui complètent le profil classique de fruits noirs mûrs et de légères touches de cèdre, propres à Pauillac.
La région de Pauillac est reconnue pour ses grands vins de garde, issus d’un terroir d’exception. Son climat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation optimale des raisins et limite les excès de chaleur. Le sol graveleux, constitué de galets et de sables, assure un drainage parfait et un réchauffement rapide du sol, conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de Pauillac, jalonnée de propriétés prestigieuses et de millésimes légendaires, fait de cette région l’un des joyaux du vignoble bordelais.
Pour sublimer le Lions de Batailley 2015, privilégiez des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux échalotes accompagneront parfaitement la texture ample et les arômes profonds du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, mettront également en valeur sa structure tannique.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. À ce stade d’évolution, le Lions de Batailley 2015 offre déjà beaucoup de plaisir, mais vous pourrez aussi le laisser en cave quelques années supplémentaires pour en apprécier pleinement l’harmonie.
