Vins Pauillac Château Pichon Baron - 1991

Avis Viniou

Château Pichon Baron 1991 est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Pauillac, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, en France. Le millésime 1991, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, offre une opportunité d'apprécier la résilience et l'expertise des vignerons de ce domaine. Le vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce qui lui confère une structure tannique élégante et des arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Pauillac bénéficie d'un climat maritime tempéré et de sols graveleux qui favorisent le développement de vignes vigoureuses et de raisins aux saveurs intenses. Le Château Pichon Baron lui-même possède une histoire riche remontant au XVIIe siècle et jouit d'une réputation de qualité exceptionnelle grâce à ses méthodes de vinification traditionnelles et innovantes.

Pour sublimer ce Pauillac 1991, optez pour des plats qui sauront équilibrer ses tanins et souligner ses arômes profonds. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf Wellington ou un filet mignon sauce bordelaise se révéleront être des compagnons idéaux. Pour des accords régionaux, envisagez un succulent confit de canard ou un gratin dauphinois, qui sauront ravir vos papilles tout en s'harmonisant avec la richesse du vin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 17 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la consommation afin de permettre à ses arômes subtils de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe grenat avec des reflets légèrement tuilés, typiques de son âge. À l'olfaction, vous découvrirez des parfums de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante, caractéristiques des grands vins de Pauillac.