Vins Pauillac Château Pichon Baron - 1986

Avis Viniou

Le Château Pichon Baron 1986 est un Pauillac prestigieux, issu de l’une des appellations les plus réputées du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge marie habituellement les principaux cépages de la région, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que les proportions exactes ne soient pas précisées ici. Le millésime 1986 est réputé pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, avec un été chaud et sec. Le terroir de Pichon Baron, composé de sols graveleux typiques du Médoc, contribue à la complexité et à la structure unique de ce vin. Fondé au 19ème siècle, le Château Pichon Baron est reconnu pour son innovation et son respect des traditions, produisant des vins qui allient puissance et élégance.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des mets de caractère. Un carré d'agneau rôti, relevé par des herbes de Provence, révèlera les tannins soyeux et les arômes de cassis du vin. Des cèpes à la bordelaise ou un magret de canard sauront également s'accorder harmonieusement avec la structure riche et complexe de ce grand vin. Pour un accord régional, un confit de canard, classique de la gastronomie du Sud-Ouest, sublimera les arômes profonds et la longueur en bouche de ce Château Pichon Baron.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe de deux heures pour que le vin puisse pleinement s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profond. Au nez, profitez des arômes de fruits noirs, d’épices et des nuances fumées. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre l’acidité, les tannins fondus et la persistance aromatique. Ces étapes permettront de profiter pleinement de la complexité et de l’élégance typiques des grands Pauillac.