Vins Pauillac Château Pichon Baron - 2021

Avis Viniou

Le Château Pichon Baron 2021, issu de l'illustre terroir de Pauillac dans le Médoc, est un vin rouge d'exception qui évoque puissance et élégance. Bien qu’aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les vins de cette appellation sont typiquement des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, associés au Merlot, révélant des tannins robustes et des arômes de cassis, de cèdre et de cuir. Le millésime 2021, bien que complexe en raison des conditions climatiques, devrait offrir un équilibre impeccable entre fraîcheur et structure. Pauillac, avec ses sols graveleux uniques et un climat maritime tempéré, influence grandement le style racé et la longévité de ces vins. Le Château Pichon Baron, reconnu comme l'un des grands crus classés de 1855, jouit d'une réputation de qualité et d’innovation constante dans ses techniques de vinification.

Pour accompagner ce Pauillac, pensez à une côte de bœuf grillée ou à un magret de canard aux cerises. Ces plats, par leur richesse et leur intensité, mettront en valeur les tannins et les arômes fruités du vin. Pour une expérience plus régionale, optez pour un agneau de Pauillac rôti, un mets qui s'harmonise traditionnellement avec les vins de cette région, en permettant aux notes fruitées et épicées du vin de se fondre avec la tendreté de l’agneau.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une à deux heures pour permettre une bonne aération et l’épanouissement des arômes. En dégustant, observez sa robe rouge profonde, respirez ses arômes de fruits noirs et de bois noble, puis goûtez à sa texture soyeuse et à sa finale persistante. Cette approche vous permettra de profiter pleinement de toute la complexité et de la profondeur de ce grand vin de Pauillac.