Avis Viniou
Le Château Clerc Milon 2003 est un vin prestigieux de l'appellation Pauillac, située dans le Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge est un assemblage typique des cépages bordelais, incluant généralement du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et parfois du Cabernet Franc, Petit Verdot et Carmenère. Le millésime 2003 se caractérise par une grande maturité des raisins due à un été caniculaire, offrant des notes de fruits mûrs et une structure tannique généreuse. Le terroir graveleux de Pauillac, combiné aux techniques de vinification méticuleuses du domaine, confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Pauillac est réputé pour son climat océanique tempéré et ses sols de graves, qui contribuent à la finesse et à la puissance de ses vins. Le Château Clerc Milon, classé 5ème Grand Cru, appartient à la famille Rothschild, célèbre pour son histoire riche et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de viandes rouges grillées telles qu'un carré d'agneau ou un bœuf rôti, qui rehausseront ses arômes de fruits noirs et ses nuances épicées. Des plats en sauce, comme une daube de bœuf aux carottes, amplifient sa rondeur et sa persistance. Optez également pour des fromages affinés à pâte dure pour un mariage des plus harmonieux. Les spécialités régionales, telles qu'un entrecôte à la bordelaise, complètent parfaitement ce Pauillac.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde, puis humez les arômes de cassis, de cèdre et de tabac. En bouche, appréciez sa structure élégante et ses tanins soyeux avant de noter sa finale longue et persistante.
