Avis Viniou
Le Château Pontet-Canet 5ème Cru 2003, issu du prestigieux Médoc à Pauillac, est un vin rouge d'exception. Ce millésime repose généralement sur un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et parfois le petit verdot. L'année 2003, marquée par une chaleur intense, confère des notes riches et une profondeur exceptionnelle au vin. Le terroir de Pauillac, caractérisé par son sol graveleux drainant, favorise la maturation optimale des raisins, accentuant la complexité et la structure des vins. La vinification soigneuse du Château Pontet-Canet, notamment l'utilisation de barriques neuves, lui assure un potentiel de vieillissement remarquable. Ce domaine, avec son riche patrimoine et sa réputation de qualité constante, contribue à l'excellence des grands crus de Bordeaux.
Pour sublimer ce Pauillac 2003, optez pour des plats robustes tels qu'une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes, qui s'accorderont magnifiquement avec sa puissance tannique et ses arômes de fruits noirs concentrés. Les plats de gibier, comme un civet de chevreuil, sont également de parfaits alliés. Enfin, un plateau de fromages affinés, notamment de la région bordelaise comme le Saint-Nectaire, sera un choix judicieux pour un accord régional authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Une heure de carafage permettra d'ouvrir ses arômes et de révéler toute sa palette sensorielle. Commencez par observer sa robe pourpre intense, examinez sa brillance et sa limpidité. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et de cuir, typiques de Pauillac. En bouche, goûtez sa profondeur et sa structure tannique harmonieuse, avec une longue finale persistante. Ce rituel de dégustation vous fera découvrir toutes les subtilités de ce grand cru de Bordeaux.
