Vins Pauillac Château Pontet Canet 5ème Cru - 2000

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2000 est un vin rouge d'exception, issu de la prestigieuse appellation Pauillac, située au cœur du Médoc à Bordeaux. Renommé pour ses vins puissants et élégants, Pauillac est particulièrement célébré pour ses sols graveleux qui nourrissent principalement des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, conférant ainsi une structure robuste et des arômes complexes. Le millésime 2000 est d'une qualité remarquable, souvent considéré comme l'un des meilleurs, apportant tannins mûrs et profonde concentration. Le Château Pontet-Canet, classé 5ème Cru dans le classement de 1855, est une référence historique en matière d'excellence vinicole, adoptant des pratiques biodynamiques avant-gardistes afin de magnifier l'expression de son terroir.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé ou un gigot d'agneau rôti. Les arômes de fruits noirs et les nuances épicées trouvent également un écho harmonieux avec des fromages affinés tels qu'un Comté bien vieilli. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le magret de canard aux cèpes, formeraient un mariage parfait avec ce vin, rehaussant sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin et libérer l'ampleur de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par contempler sa robe profonde avec des reflets grenats. Ensuite, humez les parfums riches de cassis, de cuir et de cèdre. En bouche, savourez le parfait équilibre entre la richesse tannique et la fraîcheur, avec une finale persistante et élégante.