Vins Pauillac Château Pontet Canet 5ème Cru - 2019

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2019, prestigieux 5ème Cru de Pauillac, incarne l'élégance du Médoc. Ce vin rouge reflète le savoir-faire bordelais avec une structure robuste provenant principalement du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2019 est reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur, fruit d’un climat idéal avec un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques en septembre. Ce domaine, certifié biodynamique, mise sur des techniques de viticulture respectueuses de l'environnement, révélant la typicité de son terroir de graves profondes. Pauillac, avec ses sols de graves bien drainés, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorisant la maturation des raisins. Le Château Pontet-Canet, avec ses racines historiques remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une solide réputation pour ses vins alliant puissance et finesse.

Pour sublimer ce Pauillac, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées telles qu'un entrecôte de bœuf ou un gigot d'agneau rôti, dont les saveurs juvéniles s’harmoniseront avec la structure tannique du vin. Les mets à base de champignons sauvages ou un fromage affiné comme le Comté révèleront son bouquet complexe. Pour un accord local, un magret de canard sauce au vin rouge serait idéal pour rehausser les notes fruitées.

Lors de la dégustation, servez ce Pauillac à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, avant de plonger dans ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de graphite au nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample, aux tanins soyeux, offrant une finale persistante.