Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2013

Le Château Pontet-Canet 2013 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand cru classé est principalement élaboré à partir du cépage cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et humide, a demandé au domaine un travail méticuleux à la vigne afin de préserver la qualité des raisins. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec un élevage prolongé en barriques, dont une part importante de bois neuf, ce qui confère structure et élégance au vin. Pontet-Canet se distingue également par sa gestion en biodynamie, ce qui accentue la pureté et la singularité du fruit.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des graves profondes qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturité lente et progressive des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de Pauillac est marquée par la présence de nombreux crus classés, dont Pontet-Canet, qui incarne à merveille l’élégance et la typicité du Médoc.

Le Château Pontet-Canet 2013 dévoile une robe grenat profonde, un nez évoquant les fruits noirs, la violette, le cèdre et de subtiles notes épicées. En bouche, on retrouve une structure fine, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur, typique du millésime. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou encore des cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal affiné, s’accordent également très bien avec sa structure tannique.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C pour apprécier toute la complexité et la délicatesse de ce grand Pauillac.