Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2016

Le Château Pontet-Canet 2016 est l’un des joyaux de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce grand vin rouge est majoritairement constitué de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot, typique du style médocain. Le millésime 2016 se distingue par une récolte parfaitement mûre grâce à des conditions climatiques idéales, offrant une palette aromatique intense, centrée autour des fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de violette, de graphite et de subtiles touches épicées. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, s’appuie sur une culture biodynamique pionnière dans le Médoc, et révèle un vin à la texture soyeuse, à la puissance raffinée, porté par des tannins élégants et une longue finale.

Pauillac, région emblématique de Bordeaux, est renommée pour la qualité exceptionnelle de ses graves profondes, mélangeant galets et sables sur un socle d’argile, ce qui favorise un drainage optimal et apporte au vin sa fraîcheur caractéristique. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l'estuaire, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, tout en préservant la finesse et la complexité des arômes. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, et Pauillac figure parmi les appellations les plus prestigieuses, incarnant l’excellence bordelaise à travers des châteaux mythiques.

Un Pauillac tel que le Château Pontet-Canet 2016 appelle des accords gastronomiques d’une certaine noblesse. Il sublime une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce bordelaise. Il accompagne parfaitement des plats régionaux tels qu’un confit de canard accompagné de cèpes, ou une daube de bœuf.

Pour la dégustation, il convient de carafer ce vin dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tannins. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un tel vin mérite d’être apprécié après quelques heures d’ouverture ou, mieux encore, après quelques années supplémentaires de garde en cave pour une expérience optimale.