Avis Viniou
Le Château Duhart-Milon 1990 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux, classé Grand Cru. Connue pour ses terroirs de graves argileuses, Pauillac offre des conditions idéales pour les cépages cabernet sauvignon, merlot, et parfois petit verdot, caractéristiques de l'assemblage bordelais. Le millésime 1990 est particulièrement renommé pour sa maturité optimale, offrant des vins riches et structurés. Le terroir unique de cette région, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, produit des vins puissants avec un potentiel de garde exceptionnel. Le Château Duhart-Milon, propriété des Domaines Barons de Rothschild (Lafite), bénéficie d'une histoire prestigieuse et d'une réputation solidement établie pour sa qualité constante.
Pour mettre en valeur les nuances riches et complexes de ce Pauillac, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf grillé. Des plats de gibier en sauce à la bordelaise, agrémentés de champignons, seraient également parfaits. Un plateau de fromages affinés, tels que le comté ou le brie truffé, peut offrir une alliance délicieuse et locale, soulignant les tanins soyeux et les arômes tertiaires du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer en carafe pendant une heure pour permettre aux arômes complexes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre aux reflets grenat pour apprécier son évolution. Humez ensuite ses arômes de cassis, de cèdre et de tabac, typiques des vieux millésimes de Pauillac. Enfin, savourez sa profondeur et sa structure en bouche, avec des tanins fondus qui attestent de son long vieillissement.
