Vins Pauillac Château Mouton Baronne Philippe - En hommage à Pauline - 1986

Avis Viniou

Château Mouton Baronne Philippe 1986, Cuvée En hommage à Pauline, est un grand vin rouge issu de l’illustre terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce vin d’exception, principalement élaboré à partir des cépages phares du Médoc – le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, de cabernet franc et parfois de petit verdot – offre toute la finesse et la puissance emblématiques de son appellation. Le millésime 1986 est réputé pour sa structure remarquable, avec une extraction tannique importante, reflétant une récolte de grande qualité et un potentiel de garde impressionnant. La vinification traditionnelle, avec un long élevage en barriques de chêne, a permis à cette cuvée de développer une complexité aromatique allant des fruits noirs mûrs, comme le cassis et la mûre, aux notes tertiaires de cuir, de tabac blond, de cèdre et d’épices douces, typiques des Pauillac à maturité.

La région de Pauillac, classée au sommet des appellations du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes à l’ouest. Les sols de graves profondes, mêlées à des sables et parfois à de l’argile, favorisent le drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, apportant concentration et élégance aux vins. L’histoire du Médoc est marquée par l’œuvre des grands châteaux à partir du XVIIIe siècle, les familles aristocratiques ayant façonné un paysage viticole mondialement reconnu.

Ce grand Pauillac accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux fines herbes ou encore un gibier en sauce au vin rouge. Son bouquet complexe et évolué sublimera également une sélection de fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture patinée, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez-la à une température de 17-18°C. Il est conseillé d’utiliser des verres larges pour permettre une bonne aération, indispensable pour que ce grand millésime dévoile toute sa noblesse.