Avis Viniou
Le Château La Fleur Milon 1987 de l'appellation Pauillac, dans le prestigieux Médoc, est un vin rouge typiquement bordelais, souvent élaboré à partir d'un assemblage de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ce millésime est marqué par une belle complexité aromatique, développée grâce au vieillissement. Le terroir graveleux de Pauillac, combiné à un climat tempéré, favorise la production de vins robustes et élégants. Le Château La Fleur Milon, appartenant à la célèbre famille Rothschild, est reconnu pour sa capacité à produire des vins harmonieux et bien structurés, en faisant un acteur respecté de la région.
Pour accompagner ce Pauillac 1987, optez pour des plats robustes qui complètent sa structure tannique et sa complexité aromatique. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence accentueront sa richesse. En optant pour des mets régionaux, un canard aux cèpes ou des magrets de canard offriront une alliance parfaite. Le côté terreux des champignons et la tendreté de la viande souligneront la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage d'environ une heure peut s'avérer bénéfique pour aérer le vin et révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez en admirant sa robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, laissez-vous emporter par des arômes de fruits noirs, de cuir et de tabac. En bouche, prêté attention à sa structure équilibrée et à la persistance de ses tanins fins. Ces étapes permettront de savourer toute la richesse de ce Pauillac.
