Avis Viniou
Ce vin, la "Cuvée Microcuvée Excellence" 2018 des Vignobles Xavier Belliard, provient de Pauillac, une prestigieuse appellation du Médoc, à Bordeaux, synonyme de grands vins rouges. Ce millésime, réputé, s’appuie sur un assemblage typique bordelais, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, pour offrir une richesse et une élégance remarquables. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux et un climat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, confère au vin des arômes concentrés de fruits noirs et une structure tannique robuste. Les Vignobles Xavier Belliard, bien que relativement récents, ont acquis une réputation pour leurs microcuvées soignées, mettant l'accent sur l'excellence à chaque étape de la vinification.
Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des plats robustes qui compléteront sa structure et ses saveurs opulentes. Un carré d’agneau rôti, accompagné de légumes grillés, mettra en valeur les tanins raffinés du vin. Essayez également un magret de canard sauce aux cèpes pour une touche régionale, ou encore un bœuf Wellington pour intensifier le mariage parfait entre viande et vin. Les plats à base de cèpes ou de truffes feront merveille, enrichissant les saveurs terreuses et organiques du vin.
Pour apprécier tout le potentiel de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde et intense du vin. Ensuite, portez le verre au nez pour savourer les notes de fruits noirs et les nuances épicées. Enfin, prenez le temps de goûter, en laissant les tanins soyeux se fondre avec des notes de cassis et de sous-bois, promettant une belle persistance en bouche.
