Avis Viniou
Le Fleur de Charme 2022, issu de l’appellation Pauillac dans le Médoc, se présente comme un vin rouge typiquement bordelais. Son assemblage, rarement dévoilé précisément sur ce type de cuvée, repose traditionnellement sur une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, parfois du Cabernet Franc, voire une touche de Petit Verdot. Le millésime 2022, ayant bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, promet des vins de belle concentration, avec une maturité remarquable et une structure tannique soignée. La vinification en Pauillac respecte une tradition d’élevage en barriques, permettant d’apporter aux arômes primaires de fruits noirs et de cassis une belle complexité toastée, épicée et une aptitude à la garde.
Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des appellations phares du Médoc. Les sols y sont constitués majoritairement de graves profondes, qui restituent la chaleur du soleil et assurent un drainage optimal, conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon. Ce terroir donne naissance à certains des plus grands vins du monde, connus pour leur puissance, leur élégance et leur capacité d’évolution. L’histoire viticole locale, marquée par la présence de célèbres châteaux classés en 1855, confère à l’appellation un prestige reconnu des amateurs.
Le style structuré et expressif du Fleur de Charme 2022 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti à l’ail ou, pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un beau brie de Meaux, trouveront également une belle harmonie avec la puissance aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Sa jeunesse promet des notes de fruits intenses ; avec quelques années de garde, il révélera des arômes plus fondus et complexes.
