Avis Viniou
Le Château Lacoste-Borie 2021 est un vin rouge de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc, dans le Bordelais. Bien qu'il n'y ait pas de précision sur l'assemblage, les vins de Pauillac sont traditionnellement élaborés à partir d'un mélange de cabernet sauvignon, merlot et parfois de cabernet franc. Ce millésime 2021 s'inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques difficiles avec des gels printaniers suivis d'un été doux et sec, qui ont permis aux raisins de mûrir lentement, révélant un vin avec une bonne structure tannique et des arômes complexes de fruits noirs mêlés à des notes boisées subtiles issues de son élevage en barriques.
Le Médoc est famé pour ses propriétés et châteaux emblématiques, produisant des vins exprimant la puissance et l'élégance. Le terroir de Pauillac est constitué en grande partie de graves, un type de sol caillouteux qui favorise le drainage, idéal pour la culture du cabernet sauvignon. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, bénéfique pour la maturation des raisins, avec un ensoleillement adéquat et des précipitations modérées.
En termes d'accords mets-vins, ce Pauillac accompagne superbement des plats de viande rouge comme un carré d'agneau ou un bœuf rôti, rehaussés de champignons ou de truffes. Les fromages affinés, tels que le Comté, font aussi écho à ses tanins robustes et à ses arômes complexes. Pour profiter au mieux de ses qualités, servez le Château Lacoste-Borie 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le laisser s'oxygéner en carafe pendant une heure avant dégustation pour apprécier pleinement l'ampleur de son bouquet. Ce vin promet de gagner en subtilité et en rondeur avec quelques années de garde supplémentaires, révélant tout le potentiel de l'appellation Pauillac.
