Avis Viniou
La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2017 est le second vin du prestigieux Château Haut-Bages Libéral, situé au cœur de l’appellation Pauillac, dans le Médoc. Principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, relevé de Merlot et parfois de Cabernet Franc selon les années, ce vin rouge s’inscrit dans la tradition des grands Pauillac, alliant intensité, finesse et structure. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps précoce puis par des épisodes de gel, nécessitant une sélection attentive des raisins et conférant aux vins une grande pureté aromatique. La vinification est soignée, avec des élevages en barriques qui permettent au vin de développer une belle complexité tout en conservant la fraîcheur du fruit.
La région de Pauillac, qui fait la fierté du Médoc au nord de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde et protégé des vents atlantiques par la forêt des Landes. Les sols, dominés par des graves profondes et caillouteuses, offrent un drainage idéal et favorisent l’expression noble du Cabernet Sauvignon. Pauillac s’inscrit dans l’histoire comme le berceau de plusieurs Grands Crus Classés, et ses vins sont réputés pour leur élégance, leur puissance contenue et leur grand potentiel de garde.
Pour accompagner La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou du gibier à plume. Les fromages affinés tels que le comté ou le brie truffé magnifieront également sa profondeur tannique et sa palette aromatique. Les mets à base de champignons, notamment les cèpes, s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de cèdre. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure équilibrée, sa longueur en bouche et sa promesse d’évolution au fil des ans.
