Vins Pauillac Château La Tour l'Aspic - 1995

Avis Viniou

Château La Tour L'Aspic 1995 est un vin rouge d’exception, issu de l’appellation Pauillac située sur la prestigieuse rive gauche du Médoc, au sein du vignoble bordelais. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, cépage phare de la région, ce vin bénéficie souvent d’un assemblage avec du merlot et parfois du cabernet franc, offrant complexité aromatique et équilibre en bouche. Le millésime 1995 est considéré comme un grand classique, conjuguant maturité parfaite des raisins et très beau potentiel de garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet au vin de développer des tannins fins et une structure noble, typiques des grands Pauillac. Avec près de trois décennies, ce vin dévoile aujourd’hui des arômes tertiaires séduisants de cuir, de sous-bois, de tabac blond, mêlés à la puissance du fruit mûr et à des notes épicées.

Pauillac, au sein du Médoc, est réputée pour ses sols graveleux reposant sur un substrat argilo-calcaire. Cette structure favorise un excellent drainage et permet aux racines de la vigne de puiser en profondeur, conférant au vin sa finesse et sa longévité. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et complète des raisins, tandis que l’exposition idéale des parcelles optimise leur concentration aromatique. Avec ses châteaux emblématiques, Pauillac incarne à elle seule l’excellence bordelaise et une histoire riche qui se reflète dans chaque flacon.

Pour sublimer ce vin mûr et racé, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un gibier sauce périgourdine seront parfaits pour répondre à la puissance et à la subtilité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, s’associent également très bien avec la profondeur aromatique de ce Pauillac évolué.

Avant de déguster ce Château La Tour L'Aspic 1995, je vous recommande de le carafer discrètement une demi-heure pour ouvrir sa palette aromatique, et de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C.