Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Lacoste Borie Pauillac - 2012

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2012, dans sa cuvée Lacoste Borie, est un vin rouge d’appellation Pauillac AOC, produit au cœur du Médoc, sur la célèbre rive gauche bordelaise. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une petite touche de cabernet franc, ce vin exprime tout le classicisme de Pauillac. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et un été tempéré, offre des vins élégants, précis, à la maturité juste, privilégiant la finesse à la puissance. Les raisins bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin structure et minéralité, tandis que l’élevage en barrique, typique des grands Bordeaux, apporte une belle complexité aromatique.

La région de Pauillac est située entre l’estuaire de la Gironde et la forêt des Landes, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les graves, spécifiques à ce secteur, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur aux baies, favorisant une maturation optimale du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Pauillac s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses grands crus classés et son histoire riche, portée par des familles passionnées et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Lacoste Borie 2012 dévoile souvent des arômes de cassis, de mûre, délicatement mêlés à des notes de tabac blond, de cèdre et une touche de graphite. Sa bouche est structurée, fraîche, avec des tanins polis, une certaine densité, et une belle longueur. Ce style raffiné appelle des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, du magret de canard rôti, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offriront également de jolies harmonies. Pour rester dans l’esprit bordelais, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou de cèpes sautés en persillade.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert et éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce 2012 peut déjà se déguster, mais dispose encore d’un beau potentiel de garde de 5 à 7 ans. N’hésitez pas à prévoir une viande savoureuse pour en apprécier toute la finesse et l’élégance.