Vins Pauillac Château Batailley - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2017

Avis Viniou

Château Batailley 2017 est un grand classique de l’appellation Pauillac, situé en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge, classé Grand Cru dans la classification historique de 1855, met en valeur le style emblématique de Pauillac, typé par la prédominance du Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été tempéré, donne des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure souple et des tannins élégants. La vinification, fidèle à la tradition médocaine, se fait avec un élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de fûts neufs, ce qui confère au vin une richesse aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, très caractéristiques du Médoc, assurent un drainage optimal et permettent à la vigne de s’enraciner profondément, condition essentielle pour obtenir des vins d’une grande complexité et longévité. Pauillac est une terre chargée d’histoire, car elle concentre un nombre exceptionnel de Grands Crus Classés, et le terroir y est à l’origine de certains des vins les plus recherchés au monde.

Pour magnifier Château Batailley 2017, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal s’accorderont aussi très bien avec la puissance et la finesse du vin. Les gibiers à plumes, servis avec une sauce au vin rouge, révèleront pleinement la complexité aromatique et la belle trame épicée du cru.

Pour apprécier au mieux ce Pauillac, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si le vin est dégusté jeune. Cela permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’harmoniser les tannins encore présents. Si vous souhaitez le conserver, ce millésime peut patienter en cave quelques années de plus, se complexifiant et gagnant en rondeur avec le temps.