Vins Pauillac Château Pontet-Fumet - 2006

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 2006, issu de l’appellation Pauillac AOC, se distingue par tout le classicisme des grands vins du Médoc. Ce vin rouge, composé généralement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon complété de Merlot, offre une structure puissante, typique des crus de la région. Le millésime 2006, après un été chaud suivi de conditions plus fraîches en septembre, donne des vins élégants, à la fois mûrs et dotés d’une belle fraîcheur. Au nez, on retrouve classiquement des notes de fruits noirs confiturés, de cassis, de cèdre, de sous-bois et des touches épicées s’ajoutant avec le vieillissement. En bouche, ce Pauillac présente une trame tannique affirmée mais désormais fondue, alliée à une finale longue et racée, révélant des arômes de cuir, de tabac et de petits fruits rouges.

Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac constitue l’un des fleurons de la région de Bordeaux. Son terroir bénéficie d’un microclimat tempéré par la présence de l’estuaire et d’un sol unique de graves profondes, offrant un drainage idéal et emmagasinant la chaleur nécessaire à la maturité du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de Pauillac est étroitement liée à la réputation mondiale du vignoble bordelais, avec ses châteaux prestigieux et une tradition d’assemblage qui privilégie l’élégance, la puissance et la capacité de garde.

Avec un Pauillac tel que ce 2006, privilégiez des accords raffinés. L’entrecôte bordelaise grillée, le carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard accompagneront à merveille sa structure et son intensité aromatique. Pour les amateurs de cuisine régionale, un civet de lièvre ou des cèpes sautés renforceront ses arômes mûrs et évolués. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un brie de Meaux.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier l’équilibre entre puissance, finesse et rondeur, qui fait la renommée des grands Pauillac.