Vins Pauillac Château Haut-Bages Liberal - Haut Bage Liberal - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac dans le Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime 2016 est composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce qui confère au vin une structure remarquable tout en conservant une certaine élégance. Les vignes de ce château bénéficient d’un terroir exceptionnel, sur des croupes de graves profondes et de sous-sols calcaires, lesquels favorisent un drainage idéal et permettent une maturation optimale des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver toute la qualité du fruit, puis la vinification allie tradition et modernité avec un élevage en fûts de chêne français, apportant complexité et finesse à l’ensemble.

La région de Pauillac est emblématique du Médoc et constitue l’un des hauts lieux du vignoble bordelais. Nichée sur la rive gauche de la Gironde, cette zone profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérés et une influence maritime bénéfique au développement de la vigne. Les sols graveleux, pauvres mais bien drainés, favorisent l’enracinement profond des ceps, gage de concentration et de richesse aromatique dans les vins. Historiquement, Pauillac est un terroir d’excellence, reconnu pour la longévité et le caractère racé de ses crus, où des propriétés renommées côtoient des vignobles plus confidentiels mais non moins qualitatifs.

Ce Pauillac 2016 se distinguera à table avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un confit de canard ou encore un magret de canard sauce au poivre. Il s’accordera superbement avec une entrecôte à la bordelaise, des champignons sautés ou un plateau de fromages affinés, comme le comté ou le cantal vieux, qui sauront valoriser sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera en complexité après une aération d’au moins une heure en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin a également un beau potentiel de garde, pouvant se bonifier plusieurs années en cave pour révéler toute la subtilité du terroir de Pauillac.