Vins Pauillac Maison Johans Boubee - Cuvée d'Exception - 2018

Avis Viniou

La cuvée d’Exception 2018 de la Maison Johans Boubee est un vin rouge élégant issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Dans la plus pure tradition de l’appellation, l’assemblage met sans doute en valeur les cépages phares de Pauillac, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot — et potentiellement une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018, considéré comme exceptionnel dans la région, a bénéficié d'une météo clémente après un printemps pluvieux, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés, se traduisant par une structure tannique affirmée et une belle complexité aromatique. Le terroir de Pauillac, composé de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, transmet au vin puissance, finesse et aptitude remarquable au vieillissement. Les vinifications traditionnelles en cuves, suivies souvent d’un élevage en barriques dont une partie neuves, révèlent ici toute la typicité du plus noble Médoc.

La région de Pauillac incarne toute la grandeur du vignoble bordelais, grâce à un climat océanique tempéré propice à la maturation lente et régulière des raisins. Ce microclimat, allié à des sols drainants riches en galets, favorise l’expression élégante du Cabernet Sauvignon, cépage-roi donnant des vins structurés, profonds, remarquables de longévité. Pauillac est aussi une terre d’histoire, abritant plusieurs Grands Crus Classés, et jouissant d'une renommée séculaire pour l’intensité et la complexité de ses vins.

Avec un vin aussi charpenté et raffiné que la cuvée d’Exception 2018 de la Maison Johans Boubee, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un gibier en sauce feront des accords sublimes, tout comme un plateau de fromages affinés de la région, type Ossau-Iraty. Les plats truffés ou à base de champignons mettront aussi en valeur les notes tertiaires du vin avec quelques années de cave.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance ou passez-la en carafe afin de révéler son bouquet. Servez à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes, ses tanins soyeux et sa longue finale épicée. Ce Pauillac peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave quelques années supplémentaires pour en exalter la complexité.