Vins Pauillac Maison Johans Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Cuvée d'Exception 2021 de la Maison Johans Boubée, issue de l'appellation prestigieuse Pauillac dans le Médoc, est un vin rouge sec qui traduit tout le classicisme et l'élégance de cette région mythique de Bordeaux. Son assemblage typique, probablement centré autour du cabernet sauvignon, complété par du merlot et peut-être une touche de cabernet franc ou de petit verdot, offre une structure tannique affirmée, des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond et une finale longue et racée. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques fraîches et relativement humides, donne naissance à des vins raffinés, dotés d’une belle fraîcheur, exprimant une nette pureté aromatique, avec une acidité porteuse et des tanins précis tout en gardant un esprit classique propre à Pauillac. La vinification, menée dans le respect des traditions médocaines, accentue l’équilibre entre puissance et finesse, avec un élevage sous bois noble qui parachève son harmonie.

Le terroir de Pauillac est une référence mondiale, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde et un ensoleillement favorable à la maturité des cabernets. Les graves profondes de cette région, alliées à un drainage idéal, offrent aux vignes un environnement propice à la production de vins d’une grande capacité de garde, puissants et élégants. L’histoire viticole de Pauillac, jalonnée de propriétés emblématiques classées grands crus, imprime à ses vins une identité unique?: noblesse, complexité et superbe faculté d’évolution.

Ce Pauillac accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard. Il se mariera aussi à des fromages affinés comme un comté vieux ou un cantal, ainsi qu’à des champignons à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui préservera la fraîcheur de sa structure et la délicatesse de ses tanins, tout en révélant l’intensité aromatique de cette cuvée d’exception.