Vins Pauillac Château Fleur Milon - 2003

Avis Viniou

Le Château Fleur Milon 2003 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pauillac AOC, cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Le millésime 2003 est réputé pour son extrême chaleur, offrant aux vins une maturité exceptionnelle mais souvent des tanins puissants et une bouche opulente. Typiquement, l’assemblage de Pauillac met en avant le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Merlot, voire de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification suit les principes bordelais traditionnels, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf selon les exigences du château, ce qui confère au vin des notes boisées, du volume et un grand potentiel de garde.

Pauillac bénéficie d’un terroir de graves profondes, propice à la culture du Cabernet Sauvignon, qui s’épanouit grâce à une excellente drainage et une bonne capacité à emmagasiner la chaleur du soleil. Le climat océanique de Bordeaux est ici tempéré, mais l’année 2003 a été marquée par une canicule, conférant une maturité poussée aux raisins et une concentration supérieure. Historiquement, Pauillac a vu émerger les plus grands crus classés du Médoc et reste synonyme de vins puissants, structurés, avec une capacité de vieillissement remarquable.

Ce vin, riche et charpenté avec ses arômes de cassis, de cuir, de cèdre et une touche épicée, accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau ou une côte de bœuf. Les plats de la région, tels que le magret de canard ou le confit, s’accorderont également parfaitement. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le cantal, sublimeront sa structure.

Pour apprécier pleinement la complexité et la profondeur du Château Fleur Milon 2003, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Si la bouteille a été conservée longtemps, une aération en carafe d’une heure favorisera l’expression aromatique et l’assouplissement des tanins.