Avis Viniou
La Rose Pauillac 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile mais un bel été, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une trame tannique fine et d’un fruit éclatant. Le terroir de Pauillac se distingue par ses sols graveleux qui assurent un drainage optimal et favorisent la maturation lente et complète du raisin. Après des vendanges soignées, la vinification se déroule de manière traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, qui vient apporter structure et complexité au vin.
La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’Atlantique, ce qui protège la vigne des extrêmes. Le Médoc est célèbre pour ses Graves, des galets et des sables déposés par la Garonne, qui offrent aux Cabernet Sauvignon des conditions idéales pour exprimer leurs arômes de cassis, de cèdre et de tabac, tout en développant structure et aptitude au vieillissement. Pauillac est historique pour ses crus classés et son patrimoine viticole exceptionnel, incarnant l’un des piliers de la réputation mondiale de Bordeaux.
La Rose Pauillac 2017 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le vieux Cantal. L’accord avec des cèpes sautés à l’ail ou un gratin de pommes de terre s’avérera également délicieux, rappelant la convivialité de la table bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices et de boisé élégant de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà accessible grâce à la finesse de son millésime, gagnera néanmoins en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
