Vins Pauillac Château Haut Bages Libéral - 2001

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2001 est un vin rouge sec d’exception en provenance de l’appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc à Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété par une proportion variable de Merlot, ce millésime 2001 se distingue par une palette aromatique complexe, résultat d’une vinification méticuleuse. L’année 2001 a bénéficié d’un climat plutôt classique pour Bordeaux, avec un été tempéré et un automne sec, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le vin, élevé traditionnellement en barriques de chêne, offre une structure tannique affirmée mais élégante, soutenue par des arômes de cassis, de cerise noire, de sous-bois, de cuir et de notes légèrement épicées apportées par l’élevage.

La région de Pauillac est emblématique du Médoc, bordée par la Gironde qui tempère les extrêmes climatiques. Les sols graves profondes confèrent aux vins puissance, finesse et un potentiel de garde remarquable. C’est dans ce terroir unique qu’est née l’une des plus grandes réussites de l’histoire du vin français, avec des crus réputés pour leur potentiel de vieillissement et leur fabuleuse capacité à exprimer leur origine.

Ce Pauillac, arrivé à une belle maturité après plus de vingt ans, se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux airelles ou un carrée d’agneau rôti, qui sont des classiques régionaux. Il conviendra également aux fromages affinés à pâte dure comme le comté, l’appenzeller ou le salers.

Pour tirer le meilleur de sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce sera alors l’occasion idéale d’apprécier toute la subtilité, la profondeur et la noblesse de ce Pauillac signé Haut-Bages Libéral.