Avis Viniou
Le Château Tour Pibran 2016 est un vin rouge sec issu de l’illustre terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde. Ce cru tire profit d’un assemblage traditionnel des cépages nobles de Bordeaux, majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, parfois associé à une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour la grande qualité de ses vins, grâce à un climat exceptionnellement favorable : un hiver doux, un printemps humide suivi d’un été sec et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Après des vendanges manuelles méticuleuses, le vin est élevé en barriques de chêne, dont une partie neuves, ce qui lui confère une structure tannique élégante et de subtils arômes boisés. À la dégustation, le vin présente une robe profonde, un nez intense mêlant les fruits noirs, le cassis, la réglisse, le cèdre, et une bouche charnue à la trame tannique précise, promesse d’un beau potentiel de garde.
Le vignoble de Pauillac fait partie de l’élite des terroirs bordelais. Son sol graveleux, parfaitement drainant, ainsi que la proximité de la Gironde, créent un microclimat idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Pauillac a contribué à l’histoire prestigieuse du vin de Bordeaux et abrite certains des plus grands crus classés. Le terroir offre aux vins une complexité, une profondeur et une longévité légendaires, qui s’expriment pleinement dans les meilleurs millésimes comme 2016.
Pour accompagner un Château Tour Pibran 2016, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, le magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné s’accorderont également à la matière et à l’intensité du vin. Pour une expérience régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Je vous conseille de déguster ce vin après l’avoir passé en carafe une heure à l’avance, pour bien l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la belle structure en bouche. S’il est déjà accessible, ce millésime pourra aussi continuer à s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.
