Avis Viniou
Le Château Tour Pibran 2015, issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, se distingue par l’élégance typique des vins de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec assemble en général deux cépages majeurs : le cabernet sauvignon, dominant, et le merlot qui apporte de la rondeur. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offre une expression généreuse et séduisante. La vinification est soignée, avec une extraction précise qui permet de révéler à la fois la puissance et la finesse, tout en préservant le fruit et la structure. La robe est intense, le nez évoque les fruits noirs mûrs, le cassis, le graphite et une touche boisée élégante due à l’élevage en barriques.
Pauillac est sans doute l’une des appellations les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, offrant des conditions idéales pour la maturation lente du cabernet sauvignon. Les sols de graves, parfaitement drainants, jouent un rôle capital dans la qualité des vins, favorisant la concentration aromatique et l’élégante structure tannique. Forte de son histoire et de ses grands châteaux, Pauillac a forgé l’identité même du grand Bordeaux rouge.
Un Pauillac de ce niveau appelle les plus belles associations gastronomiques. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un civet de gibier ou des magrets de canard. Les fromages affinés, notamment le comté ou le brie de Meaux, révèlent aussi la subtilité de ses tannins.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de l’ouvrir et de laisser exprimer tous ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier à la fois sa structure et sa fraîcheur. Ce 2015 peut s’apprécier dès maintenant ou bénéficier de plusieurs années de garde pour offrir une complexité accrue.
