Le Château Grand-Puy Ducasse, dans son millésime 2015 et à travers sa cuvée « Prélude à Grand-Puy Ducasse », exprime avec élégance le caractère typique des vins de Pauillac. Ce vin rouge, composé généralement d'un assemblage classique du Médoc mêlant cabernet sauvignon majoritaire et merlot, séduit dès l’ouverture par sa robe profonde, presque grenat. Au nez, il dévoile une palette aromatique dense de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, ainsi que des notes épicées et légèrement boisées, héritées d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, l’attaque est souple, les tanins bien fondus grâce à une belle maturité du millésime, avec une structure offrant une finale longue et harmonieuse, typique de Pauillac.
Pauillac figure parmi les appellations les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et secs, favorables à une maturité optimale des cépages locaux. Les sols de graves profondes restituent la chaleur accumulée durant la journée, permettant au cabernet sauvignon de s’épanouir pleinement. L’histoire viticole de Pauillac est riche et ancienne, marquée par la présence de nombreux Grands Crus Classés, ce qui confère à ses vins un prestige inégalé. Grand-Puy Ducasse, château à la tradition séculaire, incarne parfaitement ce savoir-faire.
Ce joli Pauillac accompagnera avec bonheur une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, tel qu’un faux-filet ou une entrecôte à la bordelaise. Un carré d’agneau de lait des Pyrénées ou des magrets de canard aux cèpes magnifieront l’expression de son fruité et de son boisé délicat. Pour une touche régionale, un gratin de pommes de terre sarladaises ou des cèpes poêlés offriront un joli complément terrien à ses notes racées.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2015, je vous recommande de décanter le vin une heure avant le service, afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C : il déploiera alors toute sa complexité et la subtilité de son terroir exceptionnel.
