Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - Prélude à Grand-Puy Ducasse - 2011

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse Prélude 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, une des plus prestigieuses du Médoc, au sein du vignoble bordelais. Ce second vin du château est élaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par une climatologie contrastée, a donné des vins élégants à la structure fine, aptes à mâturer sur une dizaine d’années. La vinification, traditionnelle en cuves inox thermo-régulées et l’élevage en barriques de chêne, confère à ce prélude sa finesse aromatique et ses tanins souples tout en conservant la trame typique de Pauillac.

Le terroir de Pauillac est réputé pour ses sols graveleux sur assises argilo-calcaires, excellents pour le drainage et la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré protège des excès, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Pauillac se confond avec celle des grands noms de Bordeaux, faisant de cette appellation le berceau de certains des vins les plus admirés au monde, reconnus pour leur intensité, leur complexité et leur potentiel de garde.

Ce Pauillac 2011 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti ou, plus localement, un canard aux cèpes. Des fromages affinés comme le comté ou le cantal renforceront aussi sa fraîcheur et sa structure. Pour les amateurs de cuisine régionale, tentez-le avec une entrecôte bordelaise ou un pavé de biche aux airelles ; la chair dense et corsée de ces plats soulignera la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et de tabac blond, servez le Prélude à Grand-Puy Ducasse 2011 autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, notamment sur les premières années suivant son ouverture, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave, mais se montre déjà élégant et accessible dès aujourd’hui.