Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 1997

Avis Viniou

Château Haut-Bages Libéral 1997 est un grand cru classé du Médoc, situé sur l’appellation prestigieuse de Pauillac, célèbre pour ses vins rouges à base majoritaire de cabernet sauvignon, souvent complété de merlot. Le millésime 1997, marqué dans la région par un été chaud et une vendange précoce, a produit des vins élégants, d’une belle maturité, favorisant des tanins assouplis par le temps. Le terroir de Haut-Bages Libéral se distingue par un sol de graves qui confère finesse et structure, tandis que la vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, permet au vin de révéler des arômes complexes mêlant fruits noirs, épices douces, cuir et tabac, accompagnés de notes légèrement truffées avec l’âge.

La région de Pauillac se situe sur la rive gauche de la Gironde, réputée pour ses terroirs uniques de graves profondes offrant un drainage idéal et permettant une maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de l’estuaire, évite les excès de chaleur ou les gelées tardives, avantageant la régularité des maturités. Pauillac bénéficie d’une histoire prestigieuse, abritant plusieurs des plus grands crus classés de 1855 et forgeant sa réputation sur la pureté, la puissance et l’élégance de ses vins rouges, aptes à un superbe vieillissement.

Ce Pauillac mature se prêtera admirablement à un repas raffiné. Il sera magnifié par une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau de Pauillac rôti à l’ail ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises, souligneront la trame aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou le vieux cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture soyeuse, servez ce Haut-Bages Libéral 1997 à une température de 17-18°C. Pensez à le carafer délicatement une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa complexité tout en évitant d’aérer trop intensément ce millésime délicat.