Vins Pauillac Château Croizet-Bages - Allias - 2016

Avis Viniou

Le Château Croizet-Bages 2016, issu de l’illustre appellation Pauillac dans le Médoc, est un vin rouge sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands crus bordelais. Sa cuvée Allias met en avant un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Ce 2016 dévoile une belle robe rubis profonde. Au nez, il exprime de subtils arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, rehaussés par des notes boisées, de tabac blond et une légère touche de graphite, signature des sols de graves typiques de Pauillac. En bouche, la structure est imposante, avec des tanins nobles et serrés, mais bien fondus grâce à l’excellent équilibre du millésime, marqué par sa fraîcheur, sa longueur et sa complexité aromatique. L’élevage sous bois, judicieusement dosé, apporte de l’élégance et une dimension épicée supplémentaire.

Pauillac est une des appellations mythiques du Bordelais, nichée sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir repose principalement sur des sols de graves profondes, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins, en particulier du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, apporte fraîcheur et humidité modérées, essentielles à l’équilibre des vins. La région est réputée pour avoir donné naissance à certains des plus grands crus du monde, dont la réputation n’est plus à faire, et s'illustre par la rigueur de ses traditions viticoles et l’attention toute particulière portée à l’expression du terroir.

Ce Pauillac d’envergure s’exprimera pleinement en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, fameux produit local. Il sublimera aussi un magret de canard, un civet de sanglier ou des plats en sauce aux champignons. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le Comté ou le Cantal, feront de beaux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de développer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin encore jeune pourra évoluer avec grâce en cave sur une dizaine d’années, révélant des notes tertiaires de sous-bois, de truffe et de cuir pour les plus patients.