Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Moulin des Caruades - 1985

Avis Viniou

Ce vin est une cuvée Moulin des Caruades 1985 du prestigieux Château Lafite Rothschild, située dans l’appellation Pauillac AOC, Médoc, en Bordeaux. Il s’agit d’un vin rouge sec, issu de cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot, complétés parfois par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1985 est renommé à Bordeaux pour ses conditions climatiques idéales, donnant des vins d'une grande finesse et d’une rare longévité. Au Château Lafite Rothschild, la vinification est orchestrée avec une précision extrême : vendanges manuelles, macérations longues favorisant l’extraction des arômes et des tanins fins, élevage patient en barriques de chêne français apportant au vin complexité et élégance.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à l’influence du fleuve Gironde et de l’Atlantique tout proche. Les sols sont composés de graves profondes mêlant galets, sable, et argile, ce qui permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa puissance et son raffinement. Cette zone historique est célèbre pour ses grands crus classés, symboles du savoir-faire bordelais depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce grand vin de Pauillac, privilégiez des mets structurés et raffinés. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un tournedos Rossini sauront révéler la complexité aromatique et les tanins soyeux du Moulin des Caruades. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal offrent également une belle harmonie. Restez dans la tradition bordelaise pour sublimer ce vin, avec par exemple une entrecôte à la bordelaise.

Ce vin, après plusieurs décennies d’évolution, doit être servi avec soin. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez délicatement pour libérer les arômes sans choquer le vin. Servez à une température idéale de 17-18°C afin d’apprécier pleinement ses notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et ses subtiles touches de fruits noirs encore présents.