Avis Viniou
Le château Duhart-Milon 2016 est un grand vin rouge de Pauillac, emblématique du Médoc et du savoir-faire bordelais. Principalement élaboré à partir de cabernet-sauvignon complété par une proportion de merlot, ce vin révèle le caractère noble de son terroir. Le millésime 2016, exceptionnel pour Bordeaux, conjugue puissance et élégance grâce à une météo idéale : un printemps frais avec suffisamment de pluie suivi d’un été ensoleillé et sec, puis de belles journées au moment des vendanges. Le terroir du château, composé de graves profondes dominant l’estuaire de la Gironde, confère au vin une grande capacité de garde, une structure tannique remarquable, ainsi que des arômes complexes de cassis, de mûre, de graphite, ponctués de notes toastées et épicées dues à l’élevage en barriques.
La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est réputée pour ses sols de graves, riches en quartz et galets roulés, parfaits pour la maturation du cabernet-sauvignon. Ce sol, allié au climat tempéré par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique, crée des conditions idéales pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Pauillac possède une longue histoire viticole, abritant non seulement des Grands Crus Classés célèbres, mais aussi une tradition d’excellence qui se perpétue depuis le XIXe siècle.
Pour sublimer le Duhart-Milon 2016, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, mais aussi avec des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux. Les plats régionaux, comme le magret de canard aux cèpes ou le confit de canard, révèlent toute la complexité et l’ampleur du vin.
Je vous conseille de carafer ce Pauillac 2016 au moins une à deux heures avant de le servir, afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Idéalement, dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa finesse et sa structure. Ce vin promet également une belle évolution en cave sur les quinze à vingt prochaines années.
