Avis Viniou
Le Petit Mouton de Château Mouton Rothschild 2008 est un vin rouge sec issu de l’une des propriétés les plus emblématiques du Médoc, à l’appellation prestigieuse Pauillac. Ce second vin du château profite des mêmes soins attentifs que le Grand Vin, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, généralement complétée par du Merlot et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2008, marqué par un été tardivement ensoleillé, confère au vin une belle structure, de la fraîcheur et une grande finesse tannique. La vinification traditionnelle en cuves bois ou inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, développe des arômes complexes de fruits noirs, de cassis, de cèdre et une légère touche épicée.
La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est réputée pour ses sols graveleux qui assurent un drainage idéal, favorisant une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès climatiques et façonne un style de vin à la fois puissant, élégant et apte à la garde. Pauillac est par ailleurs chargé d’histoire et abrite de nombreux crus classés, reflet d’un savoir-faire vigneron transmis de génération en génération.
Pour sublimer Le Petit Mouton 2008, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, dont la tendreté et la saveur répondent parfaitement aux tanins racés du vin. Ce Pauillac accompagne également très bien une cuisine de terroir girondine, telle qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la mimolette vieille.
Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore présents. Ce millésime 2008, à maturité, révèle toute la subtilité et la profondeur du terroir de Pauillac, offrant une expérience de dégustation raffinée pour les amateurs avertis.
