Vins Pauillac Château Mouton Rotschild - 2001

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 2001, fleuron du Médoc et prestigieux Premier Cru Classé, est un vin rouge d’exception issu principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois de petites touches de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. Le 2001 se distingue par une robe d’un rubis profond, des arômes complexes mêlant cassis, myrtille, tabac blond, cèdre, notes balsamiques et une trame épicée rappelant la réglisse et des effluves de cuir. L’élevage en barriques neuves, propre à la philosophie Mouton Rothschild, confère au vin une texture veloutée, des tanins parfaitement enveloppés et une remarquable capacité de garde. Sur ce millésime au profil classique et à la structure élégante, l’équilibre entre puissance et fraîcheur est remarquable.

Le terroir de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, repose sur un sol de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, qui favorise un excellent drainage et permet au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa complexité. Le climat océanique tempéré de la région, marqué par la douceur des étés et la présence régulatrice de l’estuaire, assure aux raisins une maturation lente et régulière. L’histoire viticole de Pauillac, haut lieu du Bordelais, est marquée par l’élaboration de vins de grande renommée, dont Château Mouton Rothschild depuis le XVIIIe siècle, reconnu tant pour la qualité de ses vins que pour ses étiquettes dessinées par des artistes célèbres.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et goûteux : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un gibier à plumes. Les champignons, la truffe, les légumes racines rôtis et les fromages affinés à pâte dure comme le comté sauront également s’accorder avec la noblesse du breuvage.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C dans de grands verres afin d’apprécier la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce 2001, à parfaite maturité, exprime toute la grandeur de Pauillac ; il peut également continuer de s’épanouir en cave pendant plusieurs années.