Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild 2009, 1er Cru Classé de Pauillac, est l’une des expressions les plus emblématiques du Médoc et plus généralement de Bordeaux. Ce millésime exceptionnel est principalement issu de cépages classiques de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon en dominante, complété par du Merlot, une pointe de Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2009 est marqué par des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité parfaite des raisins, avec des vendanges se déroulant sous le soleil, pour des baies d’une grande concentration. La vinification, rigoureuse et parcellaire, suivie d’un élevage long en barriques neuves, confère à ce vin une structure majestueuse, une profondeur aromatique exceptionnelle et un potentiel de garde impressionnant.
La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages nobles bordelais. Le terroir y est reconnu pour ses graves profondes, posées sur un sous-sol argilo-calcaire qui favorisent un excellent drainage et la concentration des saveurs dans les raisins. Cette appellation prestigieuse, berceau de plusieurs grands crus classés, a contribué à faire la renommée mondiale du vignoble bordelais grâce à la qualité et à la longévité de ses vins. L’histoire du Château Mouton Rothschild, auréolée d’innovations et de prestige depuis son élévation au rang de 1er Grand Cru Classé en 1973, incarne à merveille l’excellence du Médoc.
Ce grand vin rouge s’accordera à merveille avec des plats puissants et raffinés tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, une entrecôte à la bordelaise ou un gibier à plumes rôti. Pour des accords plus locaux, envisagez une entrecôte de bœuf de Bazas accompagnée d’un gratin dauphinois ou encore des cèpes poêlés au persil. Les fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal mettront également en valeur la profondeur et la structure de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pauillac autour de 17-18°C, après l’avoir ouvert voire carafé au moins une heure à l’avance afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler tout le raffinement de ce millésime d’exception.
