Avis Viniou
Château Mouton Rothschild 2017 est un grand vin rouge de Bordeaux, classé Premier Cru dans l'appellation prestigieuse de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce millésime 2017 s’appuie principalement sur le cabernet-sauvignon, cépage phare de la rive gauche, complété par du merlot, du cabernet franc voire un soupçon de petit verdot selon les assemblages du domaine. L’année 2017, marquée par un printemps précoce et un épisode de gel, a permis néanmoins aux vignes du plateau de Mouton Rothschild, protégées par la proximité de l’estuaire de la Gironde, de produire des baies saines à la maturité parfaite. La vinification, traditionnelle et exigeante, s’effectue dans le respect du terroir et de la singularité de chaque parcelle, puis l’élevage en barriques neuves rehausse l’élégance aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Pauillac est une des appellations les plus renommées du Médoc, reconnue pour ses sols de graves garonnaises reposant sur un substrat argilo-calcaire. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, favorise la maturité lente et régulière des cépages, conférant aux vins structure, longueur et potentiel de garde exceptionnel. Historiquement, la région s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme un berceau de la viticulture d’excellence, où quelques-uns des plus grands crus du monde puisent leur caractère à la fois puissant et racé.
Château Mouton Rothschild 2017 se marie à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf de race bazadaise ou un carré d’agneau de Pauillac légèrement rosé. Les saveurs profondes de gibier à plume, telle une canette aux cerises, ou de fromages affinés à pâte dure, notamment le comté vieux, subliment aussi les notes complexes du vin. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard du Sud-Ouest accompagné de cèpes.
Pour la dégustation, il est préférable d’ouvrir le vin plusieurs heures à l’avance, voire de le carafer délicatement, afin que ses arômes s’épanouissent pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation et apprécier ses nuances de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées délicates. D’ores et déjà remarquable, ce millésime gagnera en complexité et harmonie avec quelques années supplémentaires de garde.
