Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild 2002 est un grand vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais, au cœur de l’appellation Pauillac. Ce Premier Cru Classé est essentiellement composé de cabernet sauvignon, complété parfois de merlot et de cabernet franc, ce qui confère au vin son caractère aristocratique, une structure affirmée et un formidable potentiel de garde. Le millésime 2002, marqué par un climat contrasté avec un printemps frais suivi d'un été chaud et sec, a permis une maturation lente et homogène des raisins. La vinification, menée avec une rigueur exemplaire et suivie d’un élevage en barriques de chêne neuf, donne naissance à un vin complexe, aux arômes profonds de cassis, de cèdre, de graphite et d’épices douces, soutenus par une texture soyeuse, des tanins fins et une grande persistance en bouche.
La région du Médoc, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux, mêlés de sable et d’argile, favorisent un excellent drainage et permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa puissance et son élégance. Pauillac est une appellation à la réputation mondiale, avec une histoire riche, ponctuée par la présence des plus grands crus classés de Bordeaux. Les vins de ce terroir sont réputés pour leur aptitude à la longue garde et leur capacité à gagner en complexité au fil des décennies.
Pour accompagner un Mouton Rothschild 2002, privilégiez des plats de caractère : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, mais aussi des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sauront également sublimer la noblesse du vin.
Il est recommandé de carafer ce millésime quelques heures avant le service afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour profiter au mieux de sa richesse et de sa finesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou continuer à se bonifier en cave pendant de nombreuses années.
