Avis Viniou
Le Château Haut-Bages Libéral 2019, classé Grand Cru dans l’appellation Pauillac, est un vin rouge emblématique du Médoc. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon complété par du merlot, il s’exprime avec une remarquable élégance. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturation des baies, offrant des arômes intenses de cassis, de mûre et de violette, rehaussés de subtiles notes boisées dues à un élevage bien maîtrisé en fûts de chêne. La bouche séduit par sa structure tannique fine, une grande fraîcheur et une persistance aromatique remarquable, augurant d’un excellent potentiel de garde.
Pauillac est une appellation phare de la rive gauche de Bordeaux, réputée pour ses sols graveleux qui favorisent le drainage et la concentration des baies, éléments essentiels pour obtenir des vins puissants et racés. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la présence de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des variations extrêmes et favorise une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIIe siècle, période à laquelle de nombreux châteaux prestigieux s’y sont installés et ont contribué à sa renommée mondiale.
La richesse et la structure du Château Haut-Bages Libéral 2019 en font un compagnon idéal pour des viandes rouges savoureuses, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard rôti ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accorderont également parfaitement. Pour une alliance régionale, osez une entrecôte bordelaise grillée sur ceps.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous pouvez également choisir de l’oublier quelques années en cave, carson potentiel de garde est excellent et il gagnera en profondeur et en harmonie avec le temps.
