Vins Pauillac Echo de Lynch Bages - 2017

Avis Viniou

Écho de Lynch-Bages 2017 est le second vin du prestigieux Château Lynch-Bages, une référence incontournable du Médoc et de l’appellation Pauillac. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais – cabernet sauvignon, merlot et une touche de cabernet franc et de petit verdot selon l’assemblage précis du millésime – il exprime une identité typiquement médocaine. L’année 2017, caractérisée par des conditions climatiques contrastées (gel printanier puis été chaud et sec), a permis d’obtenir un vin précis, doté d’une belle fraîcheur, d’arômes intenses de fruits noirs, de graphite et de subtiles notes boisées. Sa vinification, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, ainsi qu’un élevage maîtrisé en barriques de chêne, garantit une texture élégante, mêlant structure tannique et souplesse.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant un excellent drainage et permettant au cabernet sauvignon de révéler toute sa noblesse. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès et favorise une maturation optimale des raisins. Cette région historique, auréolée par les grands crus classés du classement de 1855, est réputée pour produire des vins puissants, complexes et d’une grande longévité.

Pour accompagner ce Pauillac racé, privilégiez des mets nobles et de caractère. Des viandes rouges grillées ou rôties comme l’entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau de Pauillac, voire un magret de canard sauce aux cèpes mettront en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés, en particulier un beau comté ou un brie de Meaux, formeront également un mariage réussi.

Pour une dégustation optimale, servez Écho de Lynch-Bages 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent mais bénéficiera d’une garde de quelques années pour exprimer toute sa complexité.