Vins Pauillac Echo de Lynch Bage - 2019

Avis Viniou

Echo de Lynch-Bages 2019 est le second vin du réputé Château Lynch-Bages, élaboré dans le prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge sec incarne toute la tradition bordelaise, issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels s'ajoutent occasionnellement Petit Verdot et Cabernet Franc, suivant l’assemblage défini par le millésime. Le 2019, grâce à une météo favorable et à une excellente maturité des raisins, dévoile une robe profonde, un nez intense de cassis, de mûre, de graphite et des notes épicées, accompagnées d’une belle structure tannique et d’une jolie fraîcheur en bouche. La vinification, réalisée dans le respect des savoir-faire ancestraux alliés aux techniques modernes, vise à exprimer la pureté du fruit et le caractère du terroir de Lynch-Bages, avec un élevage en barriques qui épaissit la complexité et le soyeux du vin.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves garonnaises qui assurent un drainage optimal, renforçant ainsi la concentration et la finesse du raisin. Ce sol, associé à un climat tempéré par l’influence de l’océan Atlantique, permet une maturation lente et homogène des baies, essentielle pour la structure et la longévité du vin. Pauillac s’est bâti une solide réputation dès le XVIIIe siècle et reste célèbre pour la puissance, la profondeur et la précision de ses vins, appréciés dans le monde entier.

Echo de Lynch-Bages 2019 s'accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes, symboles de la gastronomie du Sud-Ouest. Il peut également sublimer des fromages affinés comme le comté, le cantal ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pauillac à une température comprise entre 16 et 18°C, en passant le vin en carafe une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure encore jeune. Ce millésime a un potentiel de garde appréciable mais vous apportera déjà beaucoup de plaisir dès à présent si vous prenez soin de son service.