Vins Pauillac Echo de Lynch Bages - 2018

Avis Viniou

Echo de Lynch Bages 2018 est le second vin du célèbre château Lynch-Bages, situé au cœur de l’appellation Pauillac dans le Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge est principalement issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon avec une proportion de Merlot, apportant structure, élégance et rondeur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une belle maturité aromatique, une concentration marquée ainsi qu’une trame tannique précise. La vinification, soignée dans les chais du domaine, privilégie l’élevage en barriques de chêne, en partie neuves, ce qui contribue à développer des notes boisées subtilement intégrées aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de cuir.

La région de Pauillac, fleuron du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes déposées par la Garonne. Ce sol drainant favorise l’enracinement profond de la vigne et l’expression raffinée du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Pauillac est une appellation emblématique, dotée d’une riche histoire et porteuse de certains des plus grands noms du Bordeaux.

Echo de Lynch Bages 2018 accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, magret de canard), un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou des plats en sauce comme un civet de lièvre. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un Saint-Nectaire, révèle également toute la subtilité du vin. Pour magnifier l’accord, privilégiez les gastronomies du Sud-Ouest ou les recettes mettant en lumière une certaine rusticité et gourmandise.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement. Cette précaution permettra d’en apprécier la densité, la complexité et le potentiel de garde qui peut aisément s’étendre sur 8 à 12 ans, voire davantage selon votre cave.