Le Château Pichon-Longueville 2014 est une grande référence de l’appellation Pauillac, située sur la rive gauche du Bordelais. Ce vin rouge d’assemblage est principalement issu de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, avec une touche éventuelle de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2014, marqué par un été indien favorable, offre une maturité idéale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Pichon-Longueville, constitué de graves profondes sur socle argilo-calcaire, favorise une excellente concentration des arômes et une structure tannique élégante. La vinification, alliant tradition bordelaise et techniques de pointe, confère à ce vin une complexité aromatique, une profondeur remarquable et un potentiel de garde affirmé.
La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, avec une alternance régulière entre soleil et pluie. C’est ce microclimat, combiné à des sols de graves parfaitement drainants, qui permet la production de vins puissants, raffinés et d’une longévité exceptionnelle. Pauillac est mondialement reconnue pour abriter certains des crus les plus prestigieux de Bordeaux, dont les fameux Pichon, témoignant d’une tradition viticole séculaire.
Pichon-Longueville 2014 est un vin de grande gastronomie, qui s’exprime à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau de Pauillac, accompagné de pommes de terre sarladaises. Il se marie également très bien avec un gibier en sauce, comme un civet de lièvre, ou des fromages à pâte dure affinés (comté, mimolette vieille). Pour une expérience plus régionale, quelques cèpes poêlés ou une entrecôte bordelaise sublimeront ses tanins élégants et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce millésime, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, afin de révéler toute la richesse de son bouquet complexe mêlant cassis, cèdre, épices douces et précieux arômes de sous-bois.
