Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 1999

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 1999 est un grand vin rouge du Médoc, plus précisément issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC. Ce cru classé dans le classement de 1855 incarne l’élégance et la puissance caractéristiques des grands Bordeaux. L’assemblage typique du domaine se compose en majorité de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et de petites proportions de Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 1999 se distingue par une maturation complète des raisins malgré un climat capricieux, offrant des vins structurés, généreux et prêts à révéler toute sa complexité après un quart de siècle d’évolution. La vinification respecte les méthodes traditionnelles médocaines : fermentation en cuves inox, puis élevage en barriques de chêne pendant près de 15 à 18 mois, dont une large part de bois neuf, pour affiner sa trame tannique et développer ses arômes.

La région de Pauillac, posée sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses graves profondes, permettant aux cépages rouges, notamment le Cabernet Sauvignon, de donner le meilleur d’eux-mêmes. Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Pauillac, au sein de cette péninsule, jouit d’une réputation historique grâce à ses crus illustres et à la diversité de ses parcelles, dont la complexité des sols se retrouve dans le vin par sa concentration, sa longévité et son nez complexe de cassis, cèdre, cuir et tabac, évoluant avec les années vers des notes plus animales, épicées et truffées.

Avec un Château Lynch-Bages 1999, vous avez entre les mains un vin mûr et racé, idéal pour accompagner des plats raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard grillés, une daube de bœuf aux cèpes ou des fromages affinés comme le comté ou le laguiole mettront parfaitement en valeur sa puissance et ses tanins fondus. Sur le registre régional, le gibier à plumes, tel que la palombe, s’accorde également à merveille avec l’esprit de Pauillac.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération — un carafage délicat d’une demi-heure pourra aider à libérer ses arômes tertiaires sans éroder sa subtilité. Veillez à utiliser des verres larges pour permettre une belle expression aromatique. Ce 1999, désormais à maturité, vous régalera par son équilibre et la noblesse de sa finale persistante.